Speisekarte

Meat Menü

Intro
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*Tataki vom Rind
Weißkohl-Kimchi/ Misocreme
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*Suppe
Jasmine Princess Dashi/ Wildschweinbauch/ Shiitake
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Tafelspitz
Bohnen/ knuspriger Reis
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*Hirsch im Pilzwald
Topinambur/ Trüffel/ Pfifferlinge 
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*Filetsteak vom Wasserbüffel/ Balsamico-Zwiebelravioli
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Trüffelgorgonzola Soufflé/ Birne/ Kastanie 
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*Schoko-Avocado/ exotische Früchte
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Outro

Meat Menü in 7 Gängen 155.-
Das Valenteam und ich verköstigen Sie über ca. 3 Stunden hinweg.

Menü in 5 Gängen mit Dessert oder Käse 125.-
Menü in 3 Gängen mit Dessert oder Käse 81.-

Gerne servieren wir Ihnen die passenden Weine zu jedem Gang.

Weinflight in 3x 0,1l zzgl. 45.-
Weinflight in 5x 0,1l zzgl. 75.-
 Weinflight in 7x 0,1l zzgl. 105.-

In dem liebevoll zusammengestellten „Meat Menü“
finden Sie Kreationen mit Augenmerk auf eine winterliche Mitteleuropäische Produktpalette
(nicht beim Dessert ????) im internationalen Stil, solide deutsche Basis, leicht asiatisch, aber
ebenso italienisch angehaucht.
Für wen das heute Abend nicht das passende ist, habe ich meine am liebsten zubereiteten
Lieblinge, sprich mein „Classic Menü“ oder die „Extended Tasting“ Variante vorbereitet.

Valentin´s Weinbar Special´s

Aperitif Empfehlung *Cremant mit Aperol* 18.-
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Beluga Kaviar pro Gramm 10.-
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Frische Austern halbes Dutzend 30.-
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Beef Tatar 25.-
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Käseauswahl 20.-
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Pasta al Tartufo klein 33.- 45.-
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Filetsteak vom Rind mit Kartoffelroulade|weißer Spargel | Sauce Choron 45.-
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Frischer Meeresfisch in der Salzkruste ab 2 Personen 90.-
 Kartoffelroulade|weißer Spargel|Sauce Choron
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Weisser Spargel|Kartroffelroulade|Sauce Choron 33.-
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Maulwurfshügel Banane|Sahnecreme |Kakao 15.-

Einzel Bestellungen unserer Gerichte können unter Umständen bis zu 40 Minuten dauern.
Wir bitten Sie um Ihr Verständnis.

Weinbar Classicˋs Menü

Beef Tatar
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Frischer Meeresfisch
Kartoffelroulade / weißer Spargel / Sauce Choron
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Maulwurfshügel
*Dieser quasi nichts sagende Name, war mein Lieblingsdessert,
welches meine Mutter früher als Kuchen für meine Brüder und mich zubereitet hat.
Nun 30 Jahre später, etwas bearbeitet…et voilá…*
Banane, Sahnecreme, Kakao

Classics Menü in 3 Gängen für 2 Personen 162.-

Weinflight in 3x 0,1l zzgl. 45.-

Tasting Menü

*Letzte Bestellannahme für 11 Gänge ca. 19:00 Uhr*

Intro
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Tataki vom Rind
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Jasmine Princess Dashi mit Wildschwein
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Auster Beeftatar
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Tafelspitz
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Trüffel-Raviolo
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Hirsch im Pilzwald
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Zitronen Limetten Sorbet
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Filetsteak vom Wasserbüffel / Balsamico-Zwiebelravioli
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Trüffelgorgonzola Soufflé / Birne/ Kastanie
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Maulwurfshügel
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Schokoladen Avocado/ exotische Früchte
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Outro

Tasting Menü in 11 Gängen 220.-
Mein volles Entertainment Programm in überschaubaren Portionsgrößen als Abendprogramm.
Das Valenteam und ich verköstigen Sie über ca. 4 Stunden hinweg.

Gerne servieren wir Ihnen die passenden Weine zu jedem Gang.

Weinflight in 3x 0,1l zzgl. 45.-
Weinflight in 5x 0,1l zzgl. 75.-
 Weinflight in 7x 0,1l zzgl. 105.-