WineDine Abendmenü

Kulinarische Begrüßung aus der Küche

   Sekt Prestige Weingut Schmidt Hattnau

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Buttermilchcurry, Reis, Lachs, Saibling

  2021 Furmint Tokajer

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Jasmintee-Dashi, geräucherte Jakobsmuschel, Hummer

  2015 GG-Weissburgunder Baden

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Zitrone

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Rehrücken, Wirsing Orange, Preiselbeere

 2014 Chateau Les Valentin Cuvee Rouge

 

Passionsfrucht Soufflé´

 2007 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese

 

5 Gang Menü 95.-

Weinbegleitung 59.-

 

Am liebsten servieren wir unser Menü tischweise, 

eigentlich servieren wir unser Menü ausschließlich Tischweise 

 

„Valentin ́s Weinbar Classic`s“

Starter

Garten-Kräutersalat 11.-

  2021 Gutedel Heugumber Weingut Ziereisen - Baden 5,50

 

Herbstsalat

Granatapfel Walnuss Feta, Feigen16,50

2018 Garganega Veronese Marani Sartori di Veronese Italien 4,50

 

3 Austern 21,00, 6 Austern 33,90, 9 Austen 49,90 12 Austern 61,00
6 Austern mit Spinat überbacken 39,50
12 Austern halb natur|halb überbacken 65.-

2021 Chablis Louis Jadot Chablis Burgund Frankreich 10,00

 

Fenchel-Grapefruitsalat, Aioli, geräucherter Lachs 21,50

 2022 Müller-Thurgau Gutslage 0,1l 4,50.-

 

Thunfisch Tatar mit Edamame und Avocado 21,90

2020, Muscaris aus dem Holzfass Theresa Deufel Lindau10,00

 

Steak Tatar mit Spiegelei und Salatgarnitur 19,50.- 

 2021 Riesling Dresden VDP Qualitätswein 8,50.

 

Carpaccio vom Hirsch Parmesan-Haselnusspesto, marinierten Pfifferlingen und Kürbis 19,50.-

 2021 Scalaprone DOC Rosato Tenuta Guado al Tasso Bolgerie Italien 8,50

 

Zander-Bouillabaisse 24,00.-

 2022 BY.Ott Rosé Grenache, Cinsault Domaine Ott Provence Frankreich 10,00

 

Kartoffel-Lauchsuppe mit Wachtel-Gänselebergalantine 19.-

2018 Pinot Noir Weingut Schmidt Wasserburg BODENSEE 5,50

 

 

Hauptgänge

Pasta al Tartufo 33.- aktuell auf Anfrage auch mit weissem Trüfel !

2013 Syrah Domaine Les Yeuses | Languedoc-Roussillon VdP d`Òc 5,50

 

Steinpilz Ravioli 24.- 

2012 Cuvee-Evidencia Parras Vinhos | DAO D.O.C., Cadaval Portugal 5,50

                                                                      

Gnocchi mit Käsefüllung und Tomatenragout 17.- 

2020 Sabbie dell'Etna Rosso Firiato Firriato , Paceco, Italien|Sizilien 7,50

 

Risotto Milanese, Kürbiskerne und Kürbischutney 17.-

2022 Trebbiano de Lugana Ca Maiol DOP Lombardei | Barsac Italien 7.-

 

Forelle mit Zucchini blauen Kartoffel 27.-

2023 Kalimbula Cuvee Weingut Lanz Nonnenhorn, BODENSEE 5,50

 

Ganze Seezunge mit Gremolata, Zitrusrisotto, & Kresse 39.-

2023 Auxerrois Weingut Kress - Überlingen|Bodensee 7,50

 

Bretonischer Hummer mit Koreanischen Nudeln 73.-

2023 Grüner Veltliner Weingut Möth Bregenz 5,50

 

Szegediner Gulasch vom Wels 19.-

mit Rahmsauerkraut und Parikaschaum , Kartoffelkloß

2022 Blanc de Noir Weingut Clauß – Nack Baden| 5,50

 

Tajine von der Lammkeule mit Couscous und Quitte 24.-           

2020 Fetter Schnitt Cuvee Rot Weingut Kress Überlingen 0,1l 12,90

                                   

Kalbs Bries 

getrüffeltes Kartoffelpürre, mediteranes Tartetatin 33.-

2022 „Quartett“ von Bodesee Winzern, Grauburgunder, Souvignier Griß 12,90.-

 

Beef Steak Hüft Tagliata 27.-

Topinambur, Grünkohl, Kartoffelroulade Pfefferrahmsoße 

2015 Cabernet Cuvée, Vollmayer-Hohentwieler Elisabethenberg|Baden 12,90

 

Yuzu Short Rip

Kimchi, Süßkartoffel, Romanesco 29,00.-

 2014 La Gourmande Chateau Les Valentines Côtes de Provence 12,90

 

 

 

Dessert

Passionsfrucht Soufflé 11.-

2007 Riesling Spätlese VDP Kabinett Mosel 0,1l 15.-

 

Zitronen Baiser-Tarté 

mit Mandarinen Sorbet 13,20

Opera Tiramisu 13,20

Käseauswahl 15,00

Sofern Sie Fragen zur Allergenen Kennzeichnung bzw. einzelnen Allergien haben, 

berät Sie unser Servicepersonal gerne. 

Bitte entschuldigen Sie, dass wir keine individuelle Schonkost anbieten.